Otro año más, desde la Fundación Vida Sostenible y dentro del proyecto La Cocina de los Nietos, convocamos la segunda edición del II Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento, con la intención de recopilar y compartir experiencias y prácticas de cocina sostenible y de aprovechamiento.
Ganadores del concurso
Dunia Mellado Perea (categoría individual); Luisa Herrera Cuevas, Saturnino Rodríguez Corral, Abril Casas Martínez y Paola Ruiz Sánchez (categoría grupal): y Diego Salamero Peralta, Georgina Rodríguez Jiménez y Nerea Fortuño Donaire (categoría semiprofesional).
Vídeo recetas ganadoras
"Masa de pan de verduras", "Cardillos esparragaos", "Canelón de calabacín con sobras de ternasco asado"
Fecha de resolución
21/04/2023
Esta segunda edición del concurso permaneció abierta desde el 30 de enero al 30 de marzo de 2023, y como en la edición anterior, su objetivo principal es poner en valor los alimentos que consumimos cada día para concienciar sobre el desperdicio alimentario y destacar la importancia del saber popular para hacer frente a los retos climáticos del presente.
Como novedad este año se podía participar en tres categorías diferentes: individual, grupal y semiprofesional. Para poder concursar los participantes debían enviar una vídeo receta donde se mostrasen recetas, estrategias o ideas de aprovechamiento de alimentos, así como la utilización de alimentos sostenibles.
En base a los criterios marcados en las bases, el jurado compuesto por Álvaro Rodríguez, coordinador general para España en The Climate Reality Project, Beatriz Moliz, dietista y cofundadora de The Green Fuel Studio, Daniel Martínez Maqueda, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigador en el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario), Sara Escudero, actriz, cómica y presentadora y actuando como secretaria del jurado, con voz y sin voto, Carlota López Fernández, de Fundación Vida Sostenible, han elegido tres ganadores para cada categoría:
– Categoría individual: a la vídeo receta “Masa de pan de verduras”, presentada por Dunia Mellado Perea. Las verduras cocidas son aprovechadas convirtiéndose en una masa crujiente que admite cualquier otro resto o ingrediente que se tenga disponible en casa. Una empanada o una pizza son algunos de los platos que se pueden realizar con esta masa.
– Categoría grupal: a la vídeo receta “Cardillos esparragaos”, presentada por Luisa Herrera Cuevas, Saturnino Rodríguez Corral, Abril Casas Martínez y Paola Ruiz Sánchez, del proyecto intergeneracional Somos S.S., formado por el CEE La Siberia, la Residencia de Mayores San Antón y el CEIP Antonio Hernández Gil. Gracias a esta receta descubrimos cómo se recogen y preparan los cardillos, y además nos permite aprovechar restos de pan duro.
– Categoría semiprofesional: a la vídeo receta “Canelón de calabacín con sobras de ternasco asado”, presentada por Diego Salamero Peralta, Georgina Rodríguez Jiménez y Nerea Fortuño Donaire, del IES Mar de Aragón. Con una presentación estupenda, esta receta nos muestra una gran manera de aprovechar restos de ternasco.
Además, debido a la calidad de las vídeo recetas presentadas, el jurado ha decidido conceder las siguientes menciones especiales:
– A la vídeo receta “Cocinar puerros”, presentada en la categoría individual por Myriam Ponsa Masana. Esta vídeo receta representa perfectamente el concepto del campo a la mesa, cocina sin desperdicio y pone el foco sobre aspectos de la sostenibilidad alimentaria como el manejo del agua, continuidad del cultivo y elaboración de compost.
– A la vídeo receta “Ribollita”, presentada en la categoría grupal por Eduardo Contreras Carmona, Francesca Ruberti y Giuliana Andolfi. Presentada con una gran calidad audiovisual, nos muestra cómo aprovechar el pan duro, al tiempo que utiliza verduras de temporada y legumbres, las grandes aliadas contra el cambio climático.
– Al proyecto Somos S.S., formado por el CEE La Siberia, la Residencia de Mayores San Antón y el CEIP Antonio Hernández Gil de Puebla de Alcocer (Badajoz), por su implicación en la conservación de las recetas tradicionales y la cocina sostenible del aprovechamiento en un contexto intergeneracional.
– A la vídeo receta “Torrija y olivas de Aragón”, presentada en la categoría semiprofesional por Enriqueta Pac Domínguez, Crina Nicoleta Berceau y Oscar Álvarez Andreu, del IES Mar de Aragón. Se centra en la torrija, un plato de aprovechamiento tradicional de nuestra gastronomía, y nos permite aprovechar el pan duro de una manera cuidada e innovadora, incluyendo la utilización de olivas bajo proyectos de sostenibilidad. Además, emplea alimentos de proximidad ecológicos, y hace un uso completo de los alimentos (claras y yemas).
Los premios se entregaron en un acto conducido y presentado por una de las participantes del jurado, Sara Escudero, el pasado 21 de abril en el Impact Hub Piamonte (Madrid), y contó con la participación de los miembros del jurado Beatriz Moliz y Daniel Martínez Maqueda, así como José G. Bengoechea de la Fundación Vida Sostenible y Carlota López Fernández coordinadora del proyecto La Cocina de los Nietos y miembro del equipo de la Fundación Vida Sostenible. Además, contamos con la participación de Miguel Aguado de B Leaf, que nos ha asesorado en la organización y realización de este evento.
Puedes ver la entrega de premios en el canal de YouTube de la Fundación Vida Sostenible.
Muchas felicidades a todos los ganadores y ganadoras, ¡esperamos que disfrutéis de los premios!