Las arepas son un plato típico de la cocina suramericana, tanto que son muchos los países que reclaman su autoría y cada uno las elabora de una manera diferente. Este plato tan versátil nos permite rellenarlo de casi cualquier cosa permitiéndonos aprovechar desde restos de pollo asado a judías pintas.

Algunos lo consideran un plato principal otros como desayuno, todo depende de los rellenos que queramos poner. Aquí te mostramos la propuesta enviada por los alumnos del IES Mar de Aragón, Victor Aguiló Torrijo y Nerea Fortuño Donaire que junto con su profesor Francisco Tomás Gómez Martín participaron con esta receta de arepa rellena de cerdo guisado, salsa de aguacate y cebolla encurtida en la categoría semiprofesional del III Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento.

Ingredientes

400 g de harina de maíz
375 ml de agua
250 ml de leche (Es opcional, se puede sustituir por agua)
1 cucharadita de sal
Sobras de carne de cerdo guisado desmenuzado
Sofrito de verduras ( zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y tomate)
Alubias pintas coladas
Queso rallado
AOVE
Cebolla encurtida
2 aguacates
Zumo de un limón
Queso crema
Sal

Tips

En esta receta se propone usar como uno de los rellenos una crema de aguacate, porque aunque es mejor no comprarlo si ya lo tenemos en casa lo mejor es utilizarlo y si ya está un poco blando y con algun parche negro esta es una muy buena manera de evitar tirarlo. Recuerda que el cultivo de aguacate es muy demandante de agua y su gran popularidad hace que en muchas de las zonas de producción se estén dando graves problemas de abastecimiento de agua.

Elaboración

45 minutos

Poner la harina de maíz, el agua, la leche y la sal en un bol y amasar bien hasta formar una masa que no se pegue. Mientras reposa la masa preparar los rellenos.

Por un lado desmechar la carne del guiso que nos haya sobrado y añadir el sofrito de verduras.

Colar las alubias o judías pintas y saltear con un poco de aceite en una sartén. Retirar y con un tenedor chafarlas un poco para que quede como un puré grumoso.

Triturar el aguacate, con el zumo de limón, el queso crema y una pizca de sal.

Cuando ya estén los rellenos listos, formar bolas del tamaño de la palma de nuestra mano, aplanar y dar forma de arepa.

En una sartén caliente freír en aceite de oliva las arepas hasta que estén doradas. Una vez hechas, abrir y rellenar.

A la hora de servir, añadir queso rallado y cebollas encurtidas para decorar. Puedes utilizar la receta de cebolletas encurtidas que puedes encontrar en nuestro recetario.

Etiquetas

Ingredientes

400 g de harina de maíz
375 ml de agua
250 ml de leche (Es opcional, se puede sustituir por agua)
1 cucharadita de sal
Sobras de carne de cerdo guisado desmenuzado
Sofrito de verduras ( zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y tomate)
Alubias pintas coladas
Queso rallado
AOVE
Cebolla encurtida
2 aguacates
Zumo de un limón
Queso crema
Sal

Elaboración

45 minutos

Poner la harina de maíz, el agua, la leche y la sal en un bol y amasar bien hasta formar una masa que no se pegue. Mientras reposa la masa preparar los rellenos.

Por un lado desmechar la carne del guiso que nos haya sobrado y añadir el sofrito de verduras.

Colar las alubias o judías pintas y saltear con un poco de aceite en una sartén. Retirar y con un tenedor chafarlas un poco para que quede como un puré grumoso.

Triturar el aguacate, con el zumo de limón, el queso crema y una pizca de sal.

Cuando ya estén los rellenos listos, formar bolas del tamaño de la palma de nuestra mano, aplanar y dar forma de arepa.

En una sartén caliente freír en aceite de oliva las arepas hasta que estén doradas. Una vez hechas, abrir y rellenar.

A la hora de servir, añadir queso rallado y cebollas encurtidas para decorar. Puedes utilizar la receta de cebolletas encurtidas que puedes encontrar en nuestro recetario.

Etiquetas

Tips

En esta receta se propone usar como uno de los rellenos una crema de aguacate, porque aunque es mejor no comprarlo si ya lo tenemos en casa lo mejor es utilizarlo y si ya está un poco blando y con algun parche negro esta es una muy buena manera de evitar tirarlo. Recuerda que el cultivo de aguacate es muy demandante de agua y su gran popularidad hace que en muchas de las zonas de producción se estén dando graves problemas de abastecimiento de agua.

45 minutos

Cardillos esparragaos

30 minutos

Pudín de pescado

20 minutos

Crepes de arroz

30 minutos

Tortilla rellena con salsa

20 minutos

Sopa de ajo en familia

90 minutos

Canelón de calabacín relleno de ternasco

45 minutos

Ragú de berenjena

30 minutos

Masa de pan de verduras

5 horas

Ribollita

1 hora

Pisto