Ragú de berenjena

La berenjena es una hortaliza de los meses de verano. Junto con el tomate y el calabacín es una de las hortalizas reina de nuestra cocina y son muchos los platos tradicionales que encontramos a lo largo de la costa mediterránea donde la berenjena es el ingrediente estrella. Curiosamente su origen es mucho más lejano y se cree que los primeros cultivos de esta planta estuvieron en China y la India.

Lo mejor de la berenjena es su versatilidad: asada, frita, rellena, en humus… ¡Solo necesitas imaginación!

Ingredientes

3 berenjenas medianas
1 cebolla
½ kg de tomates picados
100 g de lentejas
Aceite de oliva virgen extra
Orégano al gusto
Queso parmesano rallado

Tips

El ragú es una receta que típicamente se elabora con carne, pero ¿por qué no probar esta alternativa vegetal?

Uno de los pasos que podemos tomar para hacer nuestra dieta más sostenible es disminuir nuestro consumo de carne y apostar por las verduras pero sobre todo las legumbres, una gran fuente de proteínas vegetales que además tienen muchos beneficios ambientales como la mejora de la fertilidad del suelo y un menor consumo de agua.

Recuerda, al comprar verduras, hortalizas o frutas apuesta por las variedades de temporada y de proximidad, ¡y si son ecológicas mucho mejor!

Elaboración

45 minutos

Pelar y cortar las berenjenas en cubos pequeños. Salarlas y dejar que suelten su agua. Limpiarlas con papel de cocina y reservar.

Coger una olla, sartén o cacerola y poner un chorro de aceite de oliva.

Incorporar la berenjena, el ajo, la cebolla y el tomate picados.

Sazonar todo con sal, pimienta y orégano al gusto. Saltear durante 2 minutos aproximadamente y añadir las lentejas.

Tapar la preparación y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos; aproximadamente durante 15-20 minutos.

Espolvorear por encima queso parmesano rallado si se desea.

Nuestra receta está lista para servir y comer.

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Ingredientes

3 berenjenas medianas
1 cebolla
½ kg de tomates picados
100 g de lentejas
Aceite de oliva virgen extra
Orégano al gusto
Queso parmesano rallado

Elaboración

45 minutos

Pelar y cortar las berenjenas en cubos pequeños. Salarlas y dejar que suelten su agua. Limpiarlas con papel de cocina y reservar.

Coger una olla, sartén o cacerola y poner un chorro de aceite de oliva.

Incorporar la berenjena, el ajo, la cebolla y el tomate picados.

Sazonar todo con sal, pimienta y orégano al gusto. Saltear durante 2 minutos aproximadamente y añadir las lentejas.

Tapar la preparación y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos; aproximadamente durante 15-20 minutos.

Espolvorear por encima queso parmesano rallado si se desea.

Nuestra receta está lista para servir y comer.

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El ragú es una receta que típicamente se elabora con carne, pero ¿por qué no probar esta alternativa vegetal?

Uno de los pasos que podemos tomar para hacer nuestra dieta más sostenible es disminuir nuestro consumo de carne y apostar por las verduras pero sobre todo las legumbres, una gran fuente de proteínas vegetales que además tienen muchos beneficios ambientales como la mejora de la fertilidad del suelo y un menor consumo de agua.

Recuerda, al comprar verduras, hortalizas o frutas apuesta por las variedades de temporada y de proximidad, ¡y si son ecológicas mucho mejor!

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