Macarrones de calabaza con pesto

Una de las claves para aprovechar mejor nuestros alimentos es la creatividad. En esta ocasión nuestro ingrediente principal son los tallos de hojas de calabaza que se utilizan como sustitutos de los tradicionales macarrones elaborados con harina. Con esta receta, ganadora de la categoría grupal del III Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible de Aprovechamiento, María Jesús Barrenechea Mellado nos propone mirar una parte de la planta de la calabaza con otros ojos y aprovecharla para nuestra alimentación en vez de para compost.

Ingredientes

10 tallos de hojas de calabaza
1 tomate
2 cucharaditas de pesto
Sal y aceite de oliva

Tips

Además de aprovechar los tallos de las hojas de la planta de calabaza esta receta nos da la oportunidad de aprovechar otras partes de plantas para la elaboración del pesto. Las hojas de las zanahorias son comestibles, pero normalmente son desechadas. Te animamos a utilizarlas haciendo un pesto mixto de hojas de zanahorias y  albahaca.

Elaboración

30 minutos

Lavar bien los tallos y con un cuchillo raspar el exterior para eliminar las espinas.

Cortar los tallos del tamaño de un macarrón y cocer en agua hirviendo con sal 10 minutos. Una vez estén cocidos escurrir bien y reservar.

En una sartén caliente saltear el tomate cortado en dados y cuando esté blando añadir los macarrones de calabaza. Saltear todo junto unos minutos.

Añadir el pesto que más te guste, puede ser el tradicional de albahaca u otros como de rúcula o de hojas de zanahoria, y servir.

Vídeo receta

Aquí puedes visualizar la vídeo receta enviada por María Jesús Barrenechea Mellado, ganadora del III Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento en la categoría individual. Recréala en casa y piensa qué puedes hacer para disminuir tu desperdicio alimentario.

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Ingredientes

10 tallos de hojas de calabaza
1 tomate
2 cucharaditas de pesto
Sal y aceite de oliva

Elaboración

30 minutos

Lavar bien los tallos y con un cuchillo raspar el exterior para eliminar las espinas.

Cortar los tallos del tamaño de un macarrón y cocer en agua hirviendo con sal 10 minutos. Una vez estén cocidos escurrir bien y reservar.

En una sartén caliente saltear el tomate cortado en dados y cuando esté blando añadir los macarrones de calabaza. Saltear todo junto unos minutos.

Añadir el pesto que más te guste, puede ser el tradicional de albahaca u otros como de rúcula o de hojas de zanahoria, y servir.

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Tips

Además de aprovechar los tallos de las hojas de la planta de calabaza esta receta nos da la oportunidad de aprovechar otras partes de plantas para la elaboración del pesto. Las hojas de las zanahorias son comestibles, pero normalmente son desechadas. Te animamos a utilizarlas haciendo un pesto mixto de hojas de zanahorias y  albahaca.

90 minutos

Canelón de calabacín relleno de ternasco

1 hora

Pisto

45 minutos

Ragú de berenjena

30 minutos

Masa de pan de verduras

45 minutos

Cardillos esparragaos

30 minutos

Pudín de pescado

20 minutos

Sopa de ajo en familia

30 minutos

Tortilla rellena con salsa