Masa de pan de verduras

Hacer nuestro propio caldo es muy sencillo, es más barato y sano que el preparado y además nos permite aprovechar huesos, carcasas o espinas. Pero para que nos salga un buen caldo lo normal es también utilizar diferentes verduras. Como en La Cocina de los Nietos no nos gusta tirar comida nos encantó esta idea que presentó Dunia Mercado al II Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento, y con la que ganó en la categoría individual.

Aquí te presentamos unas medidas aproximadas, todo dependerá de la cantidad de verduras que te hayan sobrado de hacer el caldo.

Ingredientes

650 g de verduras cocidas. En este caso se han utilizado boniato, patata, zanahoria, calabaza, judías verdes y puerro
520 g de harina. Esta cantidad dependerá del agua que tengan las verduras cocidas
1 cucharadita de sal
10 g de levadura de panadero

Tips

El objetivo de esta masa es no solo aprovechar las verduras cocidas que se obtienen al hacer un caldo casero, también nos permite aprovechar otros elementos gracias a la versatilidad que nos dan las masas. En este caso, Dunia nos recomienda utilizarla para hacer una empanada de atún, tomate y verduras, o como base para hacer pizzas.

Elaboración

30 minutos

Una vez que ya hemos terminado de hacer nuestro caldo y lo hemos colado, separar las verduras y añadir al vaso de la batidora y triturar.

En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal, y añadir las verduras trituradas.

Amasar hasta que se tenga una masa homogénea que se pueda manejar bien. En el caso de que las verduras contengan mucha agua se necesitará añadir más harina, puedes ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia necesaria para poder trabajar con ella.

Vídeo receta

Aquí puedes visualizar esta vídeo receta ganadora del II Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento en la categoría individual. Recréala en casa y piensa qué puedes hacer para disminuir tu desperdicio alimentario.

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Ingredientes

650 g de verduras cocidas. En este caso se han utilizado boniato, patata, zanahoria, calabaza, judías verdes y puerro
520 g de harina. Esta cantidad dependerá del agua que tengan las verduras cocidas
1 cucharadita de sal
10 g de levadura de panadero

Elaboración

30 minutos

Una vez que ya hemos terminado de hacer nuestro caldo y lo hemos colado, separar las verduras y añadir al vaso de la batidora y triturar.

En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal, y añadir las verduras trituradas.

Amasar hasta que se tenga una masa homogénea que se pueda manejar bien. En el caso de que las verduras contengan mucha agua se necesitará añadir más harina, puedes ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia necesaria para poder trabajar con ella.

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Tips

El objetivo de esta masa es no solo aprovechar las verduras cocidas que se obtienen al hacer un caldo casero, también nos permite aprovechar otros elementos gracias a la versatilidad que nos dan las masas. En este caso, Dunia nos recomienda utilizarla para hacer una empanada de atún, tomate y verduras, o como base para hacer pizzas.

45 minutos

Cardillos esparragaos

90 minutos

Canelón de calabacín relleno de ternasco

30 minutos

Tortilla rellena con salsa

2 horas 30 minutos

Consomé

1 hora

Croquetas de aprovechamiento

45 minutos

Ragú de berenjena

1 hora

Pisto

30 minutos

Pudín de pescado