Tortilla rellena con salsa

Con esta receta Dionisia Rubio Arias y Nerea Calzado López del equipo “Chicas EFA La Serna” de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real), ganaron la primera convocatoria del Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento La Cocina de los Nietos.

Ingredientes

250 g de restos de patatas fritas a lo pobre
100 g de restos de pollo y jamón del caldo
8 huevos de gallina
1 litro de caldo de pollo y jamón
50 g de mantequilla ecológica
50 g de harina
½ vaso de vino blanco de la cooperativa de Bolaños de Calatrava
Sal
Pimienta molida

Tips

A través de esta receta podemos aprovechar restos de dos platos diferentes: patatas a lo pobre y sopa. Además se utilizan productos locales como patatas, huevos, mantequilla y vino (cooperativa de Bolaños de Calatrava) y así como ecológicos (mantequilla).

Esta receta nos demuestra, con esta elaboración clásica, que se pueden incorporar de manera sencilla a nuestros hábitos cotidianos de cocinado pequeños cambios más sostenibles.

Elaboración

30 minutos

Calentar la patata en una sartén y añadir los restos de carne picada.

Batir los huevos en un bol, con sal. Añadir en él también la patata y la carne pochada anteriormente.

Cuajar la tortilla.

En otra sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina, rehogando para que coja un poco de color y pierda el sabor a crudo.

Añadir el vino y dejar evaporar.

Poner el caldo batiendo con varilla.

Rectificar de sal y pimienta. Dejar cocer y espesar, al menos, 12 minutos.

Emplatar la tortilla y acompañar con la salsa.

Vídeo receta

Aquí puedes visualizar esta vídeo receta ganadora, recrearla en casa y pensar qué puedes hacer para disminuir tu desperdicio alimentario.

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Ingredientes

250 g de restos de patatas fritas a lo pobre
100 g de restos de pollo y jamón del caldo
8 huevos de gallina
1 litro de caldo de pollo y jamón
50 g de mantequilla ecológica
50 g de harina
½ vaso de vino blanco de la cooperativa de Bolaños de Calatrava
Sal
Pimienta molida

Elaboración

30 minutos

Calentar la patata en una sartén y añadir los restos de carne picada.

Batir los huevos en un bol, con sal. Añadir en él también la patata y la carne pochada anteriormente.

Cuajar la tortilla.

En otra sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina, rehogando para que coja un poco de color y pierda el sabor a crudo.

Añadir el vino y dejar evaporar.

Poner el caldo batiendo con varilla.

Rectificar de sal y pimienta. Dejar cocer y espesar, al menos, 12 minutos.

Emplatar la tortilla y acompañar con la salsa.

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Tips

A través de esta receta podemos aprovechar restos de dos platos diferentes: patatas a lo pobre y sopa. Además se utilizan productos locales como patatas, huevos, mantequilla y vino (cooperativa de Bolaños de Calatrava) y así como ecológicos (mantequilla).

Esta receta nos demuestra, con esta elaboración clásica, que se pueden incorporar de manera sencilla a nuestros hábitos cotidianos de cocinado pequeños cambios más sostenibles.

90 minutos

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