El encurtido es una técnica tradicional utilizada para preservar los alimentos que nos permite alargar su vida y transformar su sabor para conseguir un producto totalmente nuevo. Sumergiendo vegetales, hortalizas o verduras en salmuera o vinagre se produce un proceso de fermentación que hace que su pH suba, y por tanto no se produzca crecimiento de bacterias. Hay muchos tipos de encurtidos, muchos de ellos nos permiten preservar el alimento durante un largo periodo de tiempo (meses o incluso años), pero aquí os traemos un encurtido rápido y sencillo que en poco tiempo nos permite darle un toque especial a otros platos.
Puedes adaptar la cantidad de líquido para encurtir según las cebolletas o cebollas que tengas, la proporción es siempre la misma una de agua y una de vinagre, poniendo sal y azúcar según nuestro gusto.
Cuando compramos cebolletas o cebollas muchas veces las encontramos en packs y podemos encontrarnos con que alguna se nos queda olvidada o sabemos que vamos a tardar en utilizarla. Con esta técnica podemos darle un uso diferente a este alimento aprovechando mejor estos packs.
Como siempre te recomendamos apostar por la compra a granel de productos frescos que nos permite llevarnos a casa justo lo que necesitamos. Mercados de productores, galerías de alimentación o tiendas de barrio nos permiten hacer una compra más consciente. En este caso nosotros para esta receta utilizamos cebolletas con certificación ecológica que pudimos comprar en un mercado de productores.
Poner en un cazo a calentar el vinagre, el agua y el azúcar.
Mientras, cortar en rodajas o tiras como más te guste las cebolletas y poner en un recipiente hermético bien limpio.
Añadir la sal a las cebolletas cortadas y si quieres darle un toque especial se pueden añadir granos de pimienta o escamas de guindilla.
Una vez rompa a hervir apartar el cazo y con cuidado verter por encima de las cebolletas la mezcla hasta que queden cubiertas. Tapar el recipiente y dejar que temple lo suficiente hasta que se pueda meter en la nevera un mínimo de media hora.
Puedes utilizar este encurtido rápido para darle un toque especial y fresco a ensaladas, aperitivos o tacos mexicanos.
Poner en un cazo a calentar el vinagre, el agua y el azúcar.
Mientras, cortar en rodajas o tiras como más te guste las cebolletas y poner en un recipiente hermético bien limpio.
Añadir la sal a las cebolletas cortadas y si quieres darle un toque especial se pueden añadir granos de pimienta o escamas de guindilla.
Una vez rompa a hervir apartar el cazo y con cuidado verter por encima de las cebolletas la mezcla hasta que queden cubiertas. Tapar el recipiente y dejar que temple lo suficiente hasta que se pueda meter en la nevera un mínimo de media hora.
Puedes utilizar este encurtido rápido para darle un toque especial y fresco a ensaladas, aperitivos o tacos mexicanos.
Cuando compramos cebolletas o cebollas muchas veces las encontramos en packs y podemos encontrarnos con que alguna se nos queda olvidada o sabemos que vamos a tardar en utilizarla. Con esta técnica podemos darle un uso diferente a este alimento aprovechando mejor estos packs.
Como siempre te recomendamos apostar por la compra a granel de productos frescos que nos permite llevarnos a casa justo lo que necesitamos. Mercados de productores, galerías de alimentación o tiendas de barrio nos permiten hacer una compra más consciente. En este caso nosotros para esta receta utilizamos cebolletas con certificación ecológica que pudimos comprar en un mercado de productores.
