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Hacer nuestro propio caldo es muy sencillo, es más barato y sano que el preparado y además nos permite aprovechar huesos, carcasas o espinas. Pero para que nos salga un buen caldo lo normal es también utilizar diferentes verduras. Como en La Cocina de los Nietos no nos gusta tirar comida nos encantó esta idea que presentó Dunia Mercado al II Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento, y con la que ganó en la categoría individual.
Aquí te presentamos unas medidas aproximadas, todo dependerá de la cantidad de verduras que te hayan sobrado de hacer el caldo.
El objetivo de esta masa es no solo aprovechar las verduras cocidas que se obtienen al hacer un caldo casero, también nos permite aprovechar otros elementos gracias a la versatilidad que nos dan las masas. En este caso, Dunia nos recomienda utilizarla para hacer una empanada de atún, tomate y verduras, o como base para hacer pizzas.
Una vez que ya hemos terminado de hacer nuestro caldo y lo hemos colado, separar las verduras y añadir al vaso de la batidora y triturar.
En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal, y añadir las verduras trituradas.
Amasar hasta que se tenga una masa homogénea que se pueda manejar bien. En el caso de que las verduras contengan mucha agua se necesitará añadir más harina, puedes ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia necesaria para poder trabajar con ella.
Una vez que ya hemos terminado de hacer nuestro caldo y lo hemos colado, separar las verduras y añadir al vaso de la batidora y triturar.
En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal, y añadir las verduras trituradas.
Amasar hasta que se tenga una masa homogénea que se pueda manejar bien. En el caso de que las verduras contengan mucha agua se necesitará añadir más harina, puedes ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia necesaria para poder trabajar con ella.
El objetivo de esta masa es no solo aprovechar las verduras cocidas que se obtienen al hacer un caldo casero, también nos permite aprovechar otros elementos gracias a la versatilidad que nos dan las masas. En este caso, Dunia nos recomienda utilizarla para hacer una empanada de atún, tomate y verduras, o como base para hacer pizzas.