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Una de las claves para aprovechar mejor nuestros alimentos es la creatividad. En esta ocasión nuestro ingrediente principal son los tallos de hojas de calabaza que se utilizan como sustitutos de los tradicionales macarrones elaborados con harina. Con esta receta, ganadora de la categoría grupal del III Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible de Aprovechamiento, María Jesús Barrenechea Mellado nos propone mirar una parte de la planta de la calabaza con otros ojos y aprovecharla para nuestra alimentación en vez de para compost.
Además de aprovechar los tallos de las hojas de la planta de calabaza esta receta nos da la oportunidad de aprovechar otras partes de plantas para la elaboración del pesto. Las hojas de las zanahorias son comestibles, pero normalmente son desechadas. Te animamos a utilizarlas haciendo un pesto mixto de hojas de zanahorias y albahaca.
Lavar bien los tallos y con un cuchillo raspar el exterior para eliminar las espinas.
Cortar los tallos del tamaño de un macarrón y cocer en agua hirviendo con sal 10 minutos. Una vez estén cocidos escurrir bien y reservar.
En una sartén caliente saltear el tomate cortado en dados y cuando esté blando añadir los macarrones de calabaza. Saltear todo junto unos minutos.
Añadir el pesto que más te guste, puede ser el tradicional de albahaca u otros como de rúcula o de hojas de zanahoria, y servir.
Lavar bien los tallos y con un cuchillo raspar el exterior para eliminar las espinas.
Cortar los tallos del tamaño de un macarrón y cocer en agua hirviendo con sal 10 minutos. Una vez estén cocidos escurrir bien y reservar.
En una sartén caliente saltear el tomate cortado en dados y cuando esté blando añadir los macarrones de calabaza. Saltear todo junto unos minutos.
Añadir el pesto que más te guste, puede ser el tradicional de albahaca u otros como de rúcula o de hojas de zanahoria, y servir.
Además de aprovechar los tallos de las hojas de la planta de calabaza esta receta nos da la oportunidad de aprovechar otras partes de plantas para la elaboración del pesto. Las hojas de las zanahorias son comestibles, pero normalmente son desechadas. Te animamos a utilizarlas haciendo un pesto mixto de hojas de zanahorias y albahaca.