Menú
Menú
Las arepas son un plato típico de la cocina suramericana, tanto que son muchos los países que reclaman su autoría y cada uno las elabora de una manera diferente. Este plato tan versátil nos permite rellenarlo de casi cualquier cosa permitiéndonos aprovechar desde restos de pollo asado a judías pintas.
Algunos lo consideran un plato principal otros como desayuno, todo depende de los rellenos que queramos poner. Aquí te mostramos la propuesta enviada por los alumnos del IES Mar de Aragón, Victor Aguiló Torrijo y Nerea Fortuño Donaire que junto con su profesor Francisco Tomás Gómez Martín participaron con esta receta de arepa rellena de cerdo guisado, salsa de aguacate y cebolla encurtida en la categoría semiprofesional del III Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento.
En esta receta se propone usar como uno de los rellenos una crema de aguacate, porque aunque es mejor no comprarlo si ya lo tenemos en casa lo mejor es utilizarlo y si ya está un poco blando y con algun parche negro esta es una muy buena manera de evitar tirarlo. Recuerda que el cultivo de aguacate es muy demandante de agua y su gran popularidad hace que en muchas de las zonas de producción se estén dando graves problemas de abastecimiento de agua.
Poner la harina de maíz, el agua, la leche y la sal en un bol y amasar bien hasta formar una masa que no se pegue. Mientras reposa la masa preparar los rellenos.
Por un lado desmechar la carne del guiso que nos haya sobrado y añadir el sofrito de verduras.
Colar las alubias o judías pintas y saltear con un poco de aceite en una sartén. Retirar y con un tenedor chafarlas un poco para que quede como un puré grumoso.
Triturar el aguacate, con el zumo de limón, el queso crema y una pizca de sal.
Cuando ya estén los rellenos listos, formar bolas del tamaño de la palma de nuestra mano, aplanar y dar forma de arepa.
En una sartén caliente freír en aceite de oliva las arepas hasta que estén doradas. Una vez hechas, abrir y rellenar.
A la hora de servir, añadir queso rallado y cebollas encurtidas para decorar. Puedes utilizar la receta de cebolletas encurtidas que puedes encontrar en nuestro recetario.
Poner la harina de maíz, el agua, la leche y la sal en un bol y amasar bien hasta formar una masa que no se pegue. Mientras reposa la masa preparar los rellenos.
Por un lado desmechar la carne del guiso que nos haya sobrado y añadir el sofrito de verduras.
Colar las alubias o judías pintas y saltear con un poco de aceite en una sartén. Retirar y con un tenedor chafarlas un poco para que quede como un puré grumoso.
Triturar el aguacate, con el zumo de limón, el queso crema y una pizca de sal.
Cuando ya estén los rellenos listos, formar bolas del tamaño de la palma de nuestra mano, aplanar y dar forma de arepa.
En una sartén caliente freír en aceite de oliva las arepas hasta que estén doradas. Una vez hechas, abrir y rellenar.
A la hora de servir, añadir queso rallado y cebollas encurtidas para decorar. Puedes utilizar la receta de cebolletas encurtidas que puedes encontrar en nuestro recetario.
En esta receta se propone usar como uno de los rellenos una crema de aguacate, porque aunque es mejor no comprarlo si ya lo tenemos en casa lo mejor es utilizarlo y si ya está un poco blando y con algun parche negro esta es una muy buena manera de evitar tirarlo. Recuerda que el cultivo de aguacate es muy demandante de agua y su gran popularidad hace que en muchas de las zonas de producción se estén dando graves problemas de abastecimiento de agua.